Автор: Брауэр Хорст
Название: Технология изготовления вареных колбас
Издательство: Киев: Технiка
Язык: Русский
Год: 2002
Формат: pdf
Размер: 34 mb
Кол-во страниц: 104
Книга является переводом одной из серии книг немецкого издательства "Дойчер Фахферлаг" для специалистов мясоперерабатывающей промышленности. В ней освещаются как производственные, так и хозяйственно-экономические вопросы изготовления колбас и мясных изделий. Подробно рассматриваются разнообразные способы куттерования, использование различных добавок и красящих веществ, изложен принцип органолептической оценки качества вареных колбас.
Автор книги - Хорст Брауэр - практик, экспериментатор, имеющий большой опыт по изготовлению колбас и мясных изделий.
Все материалы, представленные на нашем сайте, Вы сможете скачать по ссылкам различных бесплатных файлообменников совершенно бесплатно!
Инструкции, поясняющие, как надо качать бесплатно с файлообменников смотреть тут
Регистрация на нашем сайте позволит Вам добавлять свои книги, а также комментировать опубликованные книги, общаться с нашими авторами.
Для этого мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.